Safed, 19^e siècle

Juifs hassidiques célébrant Pourim avec un juif séfarade (à gauche). 

L'inscription fait partie d'un passage du Talmud exhortant les Juifs à boire suffisamment d'alcool pour qu'ils ne sachent pas la différence entre maudit est Haman et béni est Mardochée. 

Collection Isaac Einhorn.

Israël, Tel-Aviv. 

Source : commons.wikimédia

Caspar Jakobsz Philips (graveur), 1780

Bal masqué pour la fête de Pourim, des couples déguisés, dansent joyeusement dans un salon hollandais du XVIIIème siècle, orchestre de cinq musiciens à droite.

Dessinateur : P. Wagonaar

Pays-Bas, Amsterdam.

Source : mahJ

Aert de Gelder, 1680

Assuérus est affalé sur une table, verre renversé, semblant ivre.

Huile sur toile.

Los Angeles, Musée J. Paul Getty.

Source :  commons.wikimedia

Peinture de Jan Victors, 1640

Huile sur toile.

Museumslandschaft Hessen Kassel 

Allemagne, Kassel.

Source : commons.wikimedia

Brioche tressée 

Longue Halla, pour figurer la corde à laquelle Haman a été pendu.

Les ingrédients :

• 1kg de farine tamisée
• 2 cuillères à soupe de levure de boulanger sèche (1 carré de 20g si fraîche)
• 480ml d’eau tiède
• 100g de sucre (1/2 verre)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe rase de sel fin
• 12 cl d’huile neutre (1/2 verre)
• Pour la dorure : des graines de pavot, de sésame ou de nigelle et 1 œuf entier battu.

La suite de la recette sur la source : pita et chocolat

Chaussons aux grains de pavots en Europe de l’est

Ces gâteaux en forme de triangle (comme la coiffe du vizir Haman) sont un hommage à Esther.

Il existe beaucoup de variantes des Homentashn. C'est la fin de l'hiver, il ne reste plus que des fruits secs et les grains de pavot constituent le seul invariant..

Les ingrédients pour 25 à 30 pièces :

• 300 g de farine (environ)
• 125 g de sucre 
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d'œuf et un oeuf pour dorer
• 1 sachet desucre vanillé
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de grains de pavot....

La suite de la recette

Photo : © cuisine yiddish - recettes familiales des ashkénazes - Alain Taubes

Oreilles d'Haman à l'italienne

Recette légère et croustillante qui vient tout droit d’Italie.

Les ingrédients :

• 350g de farine
• 50g de sucre
• 2 œufs
• une pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de rhum ou de marsala
• 3 cuillères à soupe de lait (ou de soja ou de jus d’orange, pour une version sans lait)
• 30g de beurre (ou margarine)
• Huile (pour la friture)
• Sucre glace (pour la finition)

La suite de la recette sur la source : pita et chocolat

Les Humentashn d’Annie Esterzon

Recette proposée à l'occasion du deuxième atelier "en attendant le Forum des Générations" du 2 au 4 juillet 2022.

À découvrir sur le site et en vidéo la chaîne Youtube du Centre Medem.

La recette

Video : Chaîne Youtube Medem

Boyos, pains de Pourim

Ces petits pains maison sont préparés pour la fête de Pourim au Maroc.

Au centre, se trouve un œuf dur et les pains sont parsemés de graines de sésame.

Ingrédients :

•    1 kg de farine tamisée,
•    1 cube de levure fraîche,
•    100 g de sucre roux,
•    125 ml d'huile d'olive,
•    2 œufs de taille moyenne,
•    1 CAS de sel,
•    375 g d'eau tiède.

La suite de la Recettte

Source Photo : © Déborah Benarroch, archives du Centre Medem

Douceurs de Pourim

Les travados, spécialite juive de l'ancien Empire ottoman, sont cuisinés traditionnellement à Pourim.

Source : The Best of Sephardic Cooking

Mars 2016 

Un homme distribue du vin à Pourim dans le quartier orthodoxe de Mea Shearim.

Israël , Jérusalem.

Crédit photo : istock.com/RnDmS

Mars 2016

Célébration de la fête de Pourim à Jérusalem.

Israël.

Crédit photo : istock.com/RnDmS

Scène de rue, Mars 2016 

Danse des juifs hassidiques de Breslov, dans le quartier orthodoxe Mea Shearim.

Israël , Jérusalem.

Crédit photo : istock.com/RnDmS